Pieczarki (chociaż botanicznie są grzybami, a nie roślinami, stanowią ważny składnik diety warzywnej) są cenione za ich wpływ na układ odpornościowy.
Beta-glukany dla odporności: Grzyby zawierają beta-glukany — rodzaj polisacharydów, które mają silne właściwości immunomodulujące. Beta-glukany oddziałują na komórki odpornościowe, stymulując ich aktywność i pomagając organizmowi szybciej reagować na infekcje.
Źródło witamin z grupy B: Pieczarki, zwłaszcza te hodowane w promieniowaniu ultrafioletowym, są dobrym źródłem witamin z grupy B (ryboflawiny, niacyny) i mogą zawierać witaminę D, niezbędną do wchłaniania wapnia i zdrowia kości.